小龙虾虽美味，但处理不当，就如同吃垃圾。学会正确处理方法，让你吃得放心，尽享美味。
选购要点
优先挑选活力强的小龙虾。用手触碰，那些迅速蜷缩尾部、快速爬行的，表明活力足，较为新鲜。观察体表，选外壳干净、色泽鲜亮的，若外壳布满污垢，可能生长环境不佳。还可闻气味，新鲜小龙虾只有淡淡的水腥味，若有臭味则不宜购买。
前期浸泡
把小龙虾放入大盆，加清水，按每500克小龙虾加2 - 3克盐、5 - 10毫升白醋的比例调配。盐能刺激小龙虾吐尽体内泥沙，白醋可杀菌并初步分解脏物。浸泡20 - 30分钟，期间小龙虾会不断吐水，水变浑浊后需换水再泡10 - 15分钟。
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刷洗细节
1. 外壳：准备一把小刷子，重点刷洗小龙虾腹部、腿部、钳子连接处。这些部位易藏污纳垢，要顺着纹路仔细刷，确保每个角落都洗净。
2. 头部：小龙虾头部是藏污纳垢之地，轻轻挤压头部两侧，挤出黑色或黄色的脏物。但不要过度挤压，以免弄破虾黄（若喜欢吃虾黄）。
3. 虾线：捏住小龙虾尾部中间的尾翼，轻轻扭转并拉出，完整取出虾线。虾线是小龙虾的消化道，残留排泄物，去除可提升口感与卫生。
高温烹饪
处理好的小龙虾需高温彻底烹饪。无论是麻辣小龙虾，还是十三香小龙虾，烹饪时间不少于10 - 15分钟，确保杀死可能残留的细菌和寄生虫。
遵循这些步骤，小龙虾处理得干净又健康，让你放心享受美味。返回搜狐，查看更多